Cherry pie est à peu près la meilleure tarte aux fruits de faire. Les cerises acides - le genre que vous avez besoin pour pie - sont rarement disponibles frais ou congelé, de sorte que la variété en conserve est généralement la seule option pour la plupart des cuisiniers. Non seulement les cerises en conserve font de bonnes tartes, mais il ya aussi pas de pelage, le carottage, l'ensemencement, piqûres ou trancher le fruit. Juste vider, de décharger, adoucir, la saveur et épaissir, et vous êtes en affaires.
Pour une tarte exceptionnelle: Faire une pâte épaississant en faisant mijoter un peu de jus de cerise réservé de la boîte avec un peu de sucre et d'amidon. De cette façon, vous pouvez vérifier l'épaisseur de la garniture avant qu'il ne soit enfermé dans la pâtisserie, et le remplissage ne sera pas tourner la croûte inférieure détrempée durant la cuisson. Je aime fécule, car il épaissit bien tout en laissant les jus doux et clair. Vous trouverez la fécule dans la section casher de la plupart des épiceries.
Pour renforcer une croûte de fond doré et de garder les cannelures de la combustion: Cuire la tarte sur la grille inférieure du four sur une pierre à pizza ou quatre à six carreaux de grès non émaillés. Une fois les bords circulaires sont bien dorés, placer de papier autour de la cannelure, laissant la croûte de centre exposée pour plus brunissement. Enfin, pour donner la tarte un magnifique lustre scintillant: Tirez-la du four à mi-cuisson, badigeonner le dessus avec un blanc d'œuf battu et saupoudrer avec un peu de sucre
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