*** Tout d'abord, les haricots secs doivent être trempées pendant plusieurs heures avant la cuisson. Ou vous pouvez les porter à ébullition puis trempées pendant une heure si vous voulez accélérer les choses. Toujours cuire lentement, rapidement eau bouillante va provoquer les peaux à briser.
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INGRÉDIENTS:
4 tasses de haricots marine
1 1/2 livre de bœuf ou poitrine 1/2 livre de bacon de la graisse de porc ou de sel (jarrets de porc sont également grande)
1/2 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de mélasse
1 tasse d'eau bouillante salée
haricots
Laver, couvrir d'eau froide et laisser tremper toute la nuit.
Chauffer lentement et laisser mijoter jusqu'à tendreté 1 et 1/2 heures ou 2 heures, puis les égoutter et les mettre dans une grande casserole avec votre ou vos bœuf bacon ou jambon jarret .. Mélanger les autres ingrédients et verser sur les haricots. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et cuire lentement, à couvert, dans un four "lente" à 300 degrés pendant 6 à 8 heures. Découvrez le pot de la dernière heure pour que les haricots bruns.
Fèves au lard peuvent être cuites sur un feu ouvert de la manière suivante, accrocher une cocotte en fonte sur un trépied sur un feu ouvert et cuire vos haricots comme décrit au dessus. Haricots cuits sur un feu ouvert ont une saveur particulière qui juste peut être comparé à rien d'autre et si vous voulez découvrir la véritable saveur ancienne façonné ce est la seule façon de le faire! Il est régal aculinary vous ne voudrez pas manquer!