½ tasse râpé Parmesan-Reggiano
3 c persil frais, haché (feuilles seulement, pas de tiges)
3 gousses d'ail fraîches, hachées
¾ c sel
½ c de poivre noir fraîchement moulu
½ c origan séché
1/3 lb de boeuf haché
1 /£ 3 porc haché
1/3 sol dièse veau
1 c extra-vierge huile d'olive
gousses
2 d'ail, hachées
de soupe
¼ c flocons de piment rouge
3 litres faible teneur en sodium bouillon de poulet
2 livres de scarole feuilles à la vapeur et hachées
1 tasse orzo (pâtes)
3 càs de persil frais haché laisse
Sel et poivre
Pour les boulettes: chapelure.
Mix et de la viande dans un grand bol jusqu'à consistance lisse
Mix dans d'autres ingrédients.
Pétrir à la main.
Formulaire de boulettes de 1 pouce (~ 55) et réfrigérer jusqu'à consistance ferme (~ 30 min.)
Pour la soupe:
.
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce chatoyant.
Faire revenir l'ail et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que parfumé (~ 30 secondes).
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Incorporer scarole et laisser mijoter jusqu'à tendreté (10 -. 15 minutes).
Incorporer les boulettes de viande et des pâtes, réduire à feu moyen, et laisser mijoter jusqu'à boulettes sont cuites et que les pâtes soient tendres (10 min.).
Incorporer le persil, le sel et le poivre au goût.
Servir
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