Faits sur le cancer - La consommation de viande et le cancer risque - Partie 3

iné que la consommation de graisses animales, en particulier de la viande rouge et les produits laitiers riches en matières grasses, au cours années avant la ménopause est associée à un risque accru de cancer du sein. Risque accru n'a pas été associée avec des légumes fats.19

En outre, les chercheurs de l'Institut du cancer de l'Ontario ont réalisé une méta-analyse de toutes les études cas-témoins et de cohorte publiées jusqu'à Juillet 2003, qui ont étudié les graisses alimentaires, matières grasses aliments contenant, et le risque de cancer du sein.

Case-contrôle et analyses étude de cohorte ont donné des résultats de risque similaires, avec une consommation totale de lipides élevé associé à un risque accru de cancer du sein. Les risques relatifs importants pour la viande et la consommation de graisses saturées sont également apparues, un apport élevé en viande augmentant le risque de cancer de 17 pour cent et d'augmenter le risque de cancer de haute saturée de consommation de matières grasses par

Plusieurs études de 19 percent.

20 montrent la consommation de viande d'être un sein facteur de risque de cancer, même lorsque des facteurs confondants, tels que l'apport calorique total et consommation totale de lipides, sont partie controlled.21,22 de la raison peut être que la viande devient une source de substances cancérogènes et /ou mutagènes, tels que HCA, qui sont formés pendant la cuisson de la viande à des températures élevées. Un examen de HCA a montré que certains HCA sont distribués à la glande mammaire et que les humains peuvent activer HCA metabolically.

23 En conséquence, la consommation de viande fréquent peut être un facteur de risque pour cancer.21 du sein