Cancer du sein
Les pays avec un apport plus élevé de graisses, en particulier la graisse de produits d'origine animale, comme la viande et les produits laitiers, ont une incidence plus élevée de cancer du sein .13,14,15 Au Japon, par exemple, le régime alimentaire traditionnel est beaucoup plus faible en matières grasses, en particulier la graisse animale, que le régime occidental typique, et les taux de cancer du sein sont faibles.
Dans les années 1940, lorsque le cancer du sein a été particulièrement rare au Japon, moins de 10 pour cent des calories dans le régime alimentaire japonais est venu de fat.16 Le régime américain est centrée sur les produits animaux, qui ont tendance à être riches en gras et faible dans d'autres nutriments importants, avec 30 à 35 pour cent des calories provenant des lipides. Quand les filles japonaises sont soulevées sur les régimes occidentalisés, leur taux de cancer du sein augmente considérablement.
Même au Japon, les femmes riches qui mangent de la viande tous les jours ont 8,5 fois plus à risque de cancer du sein que les femmes les plus pauvres qui mangent rarement ou jamais meat.17 Une des raisons proposées est que les aliments gras stimuler les hormones qui favorisent le cancer.
< p> La consommation d'aliments riches en gras tels que les produits de la viande, les produits laitiers, les aliments frits, et même des huiles végétales entraîne le corps d'une femme de faire plus d'œstrogènes, qui encouragent la croissance des cellules du cancer du sein et d'autres organes qui sont sensibles aux hormones sexuelles féminines .
Cela suggère que, en évitant les aliments gras tout au long de la vie, le risque de cancer lié aux hormones diminue. Une étude de 2003, publiée dans le Journal de l'Institut national du cancer, a constaté que lorsque les âges de filles huit à dix ans réduit la quantité de graisse dans leur alimentation, même très légèrement, leurs niveaux d'oestrogène ont eu lieu à un niveau inférieur et plus sûr au cours des prochains années.
En augmentant les légumes, les fruits, les céréales et les haricots, et de réduire les aliments d'origine animale, la quantité d'estradiol (un oestrogène principale) dans leur sang a chuté de 30 pour cent, par rapport à un groupe de filles qui ne changent pas leur diets.18
Les chercheurs de Harvard ont récemment mené une analyse prospective de 90,655 femmes préménopausées, âges de 26 à 46, inscrits Health Study II des infirmières et infirmiers et déterm