cancer colorectal
Comme pour le cancer du sein, la consommation fréquente de la viande, en particulier la viande rouge, est associée à un risque accru de deux points de total les gras et saturé, qui tendent à être nettement plus élevée dans les produits animaux que dans les aliments d'origine végétale, et le sucre raffiné, tous augmentent les risques de cancer du côlon.
À l'Université de Harvard, les chercheurs mis le doigt sur la viande rouge, constatant que les individus de manger du bœuf, de porc, d'agneau ou de tous les jours ont environ trois fois le risque de cancer du côlon, comparativement aux personnes qui évitent généralement ces produits. 25,26 Un examen des études cas-témoins 32 et 13 cohortes ont conclu que la consommation de viande est associée à une augmentation du risque de cancer colorectal, avec l'association étant plus systématiquement trouvé avec la viande rouge et meat.
12 traitées et, dans le cancer a récemment publié Prevention Study II, impliquant 148,610 adultes suivie depuis 1982, le groupe avec le plus haut de la viande rouge et les apports de viande transformés avaient environ 30 à 40 pour cent et 50 pour cent plus de risques de cancer du côlon, respectivement, par rapport à ceux avec intakes.27 inférieure Dans cette étude, consommation élevée de viande rouge a été définie comme 3 onces de boeuf, d'agneau, de porc ou pour les hommes et pour les femmes 2 onces par jour, le montant en un hamburger typique.
Un apport élevé de viande transformée (jambon, charcuterie, hot-dogs, du bacon, des saucisses) a été définie comme 1 once mangé 5 ou 6 fois par semaine pour les hommes, et 2 ou 3 fois par semaine pour les femmes-la quantité dans une tranche de jambon. En outre, des études antérieures ont également indiqué que ceux qui consomment de la viande blanche, en particulier le poulet, ont environ trois fois plus élevé d'un risque de cancer du côlon, comparativement à vegetarians.28
acides biliaires secondaires sont probablement une partie du problème.
Afin d'absorber la graisse, le foie fabrique la bile, qu'il stocke dans la vésicule biliaire. Après un repas, la vésicule biliaire envoie des acides biliaires dans l'intestin, où ils modifient chimiquement les graisses consommées afin qu'ils puissent être absorbés. Malheureusement, les bactéries dans l'intestin transforment ces acides biliaires en substances favorisant le cancer appelées acides biliaires secondaires. Viandes contiennent non seulement une quantité impo