Propriétés
Comme le sucre de table, Relish est granulaire sous forme chimique. Il est facilement soluble dans l'eau et se déverse comme le sucre. Contrairement à d'autres édulcorants, il est exceptionnellement stable même à des températures élevées et ne se dégrade pas au cours de la cuisson. En outre, il a une durée de vie longue et reste stable pendant des années à 22 degrés Celsius.
Habituellement édulcorants sont évaluées pour de nombreux attributs sensoriels tels que le goût propre, bitterlessness et l'odeur, etc. Depuis Relish est fabriqué à partir de sucre, il goûte le sucre, et il ne laisse pas de goût désagréable après sa consommation. En fait, il est vrai que l'édulcorant sans calories au goût de sucre. Les études de consommation avec délectation montre que le profil de la douceur du sucre et Relish sont très similaires et difficiles à distinguer. Compte tenu de toutes ces propriétés, les consommateurs préfèrent Relish à d'autres édulcorants.
ETUDES CLINIQUES
Les sujets normaux
Outre les études i animaux de laboratoire, deux études de tolérance supplémentaires ont été menées chez l'homme pour sonder davantage la sécurité du sucralose. Dans la première étude, des doses croissantes uniques jusqu'à 10 mg /kg ont été donnés pour 9 jours et puis des doses continues de 2 mg /kg pendant 3 jours et 5 mg /kg jusqu'à un jour 17 ont été donnés à 8 sujets normaux. La deuxième étude, qui était une étude contrôlée randomisée en simple aveugle, a été menée sur une période de 13 semaines.
Les sujets ont consommé soit Sucralose (n = 77) ou du fructose (50 g /jour) (n = 31) deux fois par jour de façon à simple insu. Le sucralose dose a été augmentée de 125 mg /jour pendant la première semaine à 250 mg /jour pendant 4 semaines, puis 500 mg dans le 8ème semaine. Pendant les deux études, le sucralose a été toléré et aucun effet indésirable ou manifestations cliniquement détectables imputables au sucralose ont été observés. De même, l'administration sucralose n'a pas affecté les hématologie, l'analyse d'urine, 17 paramètres biochimiques sériques et tracés ECG.
Dans l'étude de 13 semaines, cependant, 3 sujets sur sucralose et 7 sujets sur fructose retirés de l'étude en raison de la perte d'appétit et de douceur intense des édulcorants.
Sujets atteints de diabète
Dans une