Les ingrédients pour la marinade les champignons sont:
½ tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de persil frais haché
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café d'estragon séché laisse
1 gousse d'ail, légèrement écrasés
1/8 cuillère à café de poivre noir
½ livre de petites ou moyennes champignons frais, équeutés
< p> Méthode:
Mélanger tous les ingrédients sauf les champignons dans un bol, fouetter. Ajouter les champignons, mélanger. Chill, couvert, au moins 4 heures.
Égoutter les champignons, réserver la marinade pour le dressage, si désiré.
La deuxième partie devra:
champignons
marinés (la recette que vous avez préparé en premier)
4 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
½ cuillère à café de feuilles de basilic séchées
½ cuillère à café d'origan séché laisse
Généreux pincée de poivre noir
huile
¼ tasse d'olive
fromage
4 onces de mozzarella, coupé en cubes ½ pouces
4 onces prosciutto ou jambon cuit, tranché finement
4 onces de fromage provolone, coupé en
1 pot (10 onces) de poivrons pepperoncini de 2 pouces bâtons, drainé
< p> 8 onces de salami dur, émincés
2 pots (6 onces chacune) de coeurs d'artichauts marinés, égouttés
1 boîte (6 onces) olives dénoyautées mûres, égouttés
Méthode:
Préparer champignons marinés et mettre de côté.
Mélanger le vinaigre, basilic, l'origan et le poivre noir dans un petit bol. Fouetter dans l'huile. Ajouter les cubes de mozzarella, remuer pour enrober. Laisser mariner à couvert au réfrigérateur au moins 2 heures.
Égoutter les cubes de mozzarella, réserver la marinade. Enveloppez ½ tranches de prosciutto autour de bâtons de provolone, retrousser les tranches restantes séparément.
Disposer les cubes de mozzarella, provolone bâtons de prosciutto-enveloppé, rouleaux de prosciutto, champignons marinés, pepperoncini, salami, cœurs d'artichauts et d'olives dans un grand plat garni de laitue, si désiré. Verser la marinade réservée sur pepperoncini, cœurs d'artichauts et d'olives. Donne de 6 à 8 portions.
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