Dans cuisines indiennes et bangladaises de l'Est, le caillé sont battus ou malaxés à la main dans une consistance pâteuse appelée «sana» dans Assamais, chhana en bengali ou chhena en Oriya et Bihari.
Dans les cuisines d'Asie du Sud, le type le plus commun de fromage utilisé est paneer. Paneer est très populaire quand il est enveloppé dans la pâte et frit ou servi avec soit paneer mattar ou palak paneer (épinards).
Ingrédients:
- 2 tasses paneer
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de la pâte de gingembre
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
- ketchup de tomate 1 cuillère à soupe ou de sauce tomate
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 3 à 4 cuillères à soupe de purée de tomate ou de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de la couleur de la tomate (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à café feuilles de fenugrec séchées
- sel au goût
- beurre pour la cuisson
- l'huile pour la friture cubes de paneer
Préparation:
1) Couper le paneer en petits cubes.
2) Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les cubes de paneer jusqu'à coloration dorée et vidanger l'huile et de garder de côté.
3) Chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive friture et laissez-le fondre.
4) Puis ajouter la pâte et les faire frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que peu de couleur or au gingembre et à l'ail.
5) Ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à couleur brun doré.
6) Pendant ce temps, dans un bol ajouter la coriandre en poudre, poudre de piment rouge, feuilles de fenugrec séchées, ketchup de tomate, pâte de tomate et ajouter peu de lait et bien mélanger.
7) Vous pouvez ajouter un peu plus lait pour faire la pâte mince et bien mélanger.
8) Une fois que l'oignon est frire jusqu'à coloration dorée, versez cette pâte et bien mélanger.
9) Ajouter le sel selon le goût.
10) Couvrir et cuire pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
11) Puis ajouter les cubes de paneer frites et la crème sure.
12) Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
13) Servir chaud cette paneer beurre masala avec du riz, roti ou naan.
14) Essayez de faire ce plat lors de week-end ou si les clients viennent à