Datant du 16 e gelato siècle est la variante régionale italienne de la crème glacée et est faite en utilisant à peu près les mêmes ingrédients que la plupart des crèmes glacées, y compris journal (lait et crème), du sucre, des arômes (frais fruits et noix), chocolat, biscuits, gaufres, bonbons et l'air. Émulsifiants et stabilisants sont également utilisés par les plus grands fabricants dans le but de prolonger la durée de vie de leurs produits Gelato Il existe deux principaux types de procédés qui sont utilisés dans la fabrication de glace; le processus chaud et le procédé à froid, la principale différence entre les deux étant que le processus à froid ne nécessite pas la pasteurisation. Toutefois; les deux procédés exigent un congélateur gelato batch pour mélanger et combiner les ingrédients ainsi que d'incorporer de l'air pour produire le produit final Il est important. glace a généralement moins de 55% d'air qui; comme la crème glacée haut de gamme, se traduit par un produit plus dense. Un autre domaine dans lequel gelato diffère de la crème glacée est qu'il ne soit pas homogénéisé qui signifie que gelato a tendance à fondre plus rapidement que la plupart des crèmes glacées haut de gamme Fraise Gelato Ingrédients:. Conseils:
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