Perfect rôti de boeuf à chaque fois! Recettes rosbif abondent, mais celui-ci pour rôti de boeuf saignant est, haut la main, le meilleur que je l'ai jamais vu. Il est du début des années 1900 et a été donné à moi par ma mère-frère très britannique.
Sélectionnez une bonne coupe de Beef1) Vous ne pouvez jamais vous tromper avec un rôti de boeuf de filet. 2) Si vous êtes soucieux de leur budget, un rôti de croupe est un bon choix. La texture est un plus sûr, ce qui en fait un peu caoutchouteux, mais la saveur est excellente.
Un rôti de croupe est environ la moitié du coût d'une tenderloin.2) Ne pas hésiter à demander au boucher de l'aide dans la sélection d'une belle coupe d'appel d'offres.
Cuisson de la Roast1) Préchauffez votre four à 500 degrés F2) Rincer le boeuf et Pat dry3) Saupoudrer de sel, de poivre et de poudre d'oignon sur tous les côtés de la roast4 de boeuf) Placer le boeuf dans un plat à rôtir, et le mettre dans le four, à découvert
Timing est Everything1) cuire le rôti pendant 15 minutes à 500 degrés F2) après 15 minutes, baisser la température à 375 degrés F3) Poursuivre la cuisson pendant 16 minutes par livre (ex: Si votre rôti est de 3 livres, ce serait 48 minutes) 4) Retirer du four, et placez le moule sur un rack5 refroidissement) Laisser reposer pendant 15 minutes6) Tailler en fine slices7) Enjoy!
Avertissements
de sécurité
Comme mesure de précaution, insérez un thermomètre à viande dans le rôti, avant cuisine.
Ne jamais manger du bœuf qui n'a pas atteint une température interne minimale de 140 degrés F.
Bien nettoyer et à désinfecter tout ce qui entre en contact avec le boeuf cru.