s allons faire dorer les jarrets de veau recoupent en lots. Commencez par chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
Lorsque l'huile d'olive est à la température de cuisson ajouter le premier lot de tiges recoupent veau farinés et cuire pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que doré partout. Une fois dorés satisfaisante, utiliser une écumoire pour transférer le veau dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
Répéter l'opération avec le reste des jarrets de veau recoupent jusqu'à ce que le veau a été bruni, transféré à une plaque, recouverts d'une feuille d'aluminium et temporairement mis de côté.
Maintenant, ajoutez le haché grossièrement l'oignon, l'ail écrasé, le tranches épaisses carotte et céleri en tranches épaisses à la poêle et faire sauter pendant 3-5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
Transférez les légumes rissolés à votre mijoteuse, ajouter le fond de veau doré, le tout du mélange de tomates et assaisonner au goût avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
Sélectionnez un réglage à basse température pour la mijoteuse, couvrir et cuire l'osso buco pendant 6-7 heures, en remuant de temps en temps.
Cook la polenta, riz ou les pâtes selon les instructions du paquet et servir lorsque vous êtes prêt
de service:.
Pour 4
Pour servir couche osso buco un lit de polenta, riz à la vapeur ou des pâtes sur un plat de service, portions louche de osso buco sur le dessus, saupoudrer de gremolata (facultatif) et servir avec du pain croûté. Voici comment faire gremolata.
Vous pouvez aussi servir la buco de veau osso sur un lit de pommes de terre en purée ou même avec un côté portion de frites ou de croustilles steakhouse de coupe comme le fait une pincée de parmesan.
