Il ya beaucoup de débat quant à savoir si colcannon, le traditionnel Irish g re en s-et-MA-jeter la pomme de terre plat, est bien faite avec du chou ou le chou frisé; la réponse, bien sûr, est selon les données disponibles à l'époque. Nos ancêtres de subsistance agricoles tendaient à ne pas être trop précieux à propos de ces choses. Kale colcannon est excellent; ajoutez les poireaux frits ou oignons de printemps et la saison d'une main généreuse.
Kale peut suppléer le chou dans d'autres plats à base de pommes de terre; frire avec les dés de pommes de terre cuites, du bacon et des poireaux pour faire bubble and squeak, mélanger dans des gâteaux de pommes de terre, ou l'ajouter à une tarte à la pomme de terre.
Cavolo Nero est également connu comme le chou frisé toscane, et le chou frisé, en particulier des la variété noire, est aussi à l'aise dans les plats originaires plus au sud.
Incorporer dans les pâtes avec des oignons grillés, noix grillées, gorgonzola et le vinaigre balsamique, ou avec des anchois, les piments, l'ail et le jus de citron. Faire chou pesto en mélangeant chou cuit à l'ail, noix de pin, l'huile d'olive et le parmesan; remuer cela en pâtes, ou l'utiliser, mélangé à la ricotta, dans une lasagne. Mélanger le chou cuit à la vapeur avec du fromage bleu ou crème et l'utiliser pour remplir brisée ou pâte filo, en ajoutant les tomates et mozzarella séchées.