Santa Maria style Barbecue a fait ses débuts dans les jours d'élevage au début de la Californie. Les cow-boys, ou vaqueros comme on les appelait à l'époque, se réunissaient autour d'un grand puits de chêne après tour un bovin, et le propriétaire de ranch seraient traiter tout le monde à un dîner barbecue.
Aujourd'hui, cette Santa Maria dîner traditionnel peut être trouvé à presque chaque événement et barbecue dans la cour dans la vallée de Santa Maria.
Descendez Broadway sur un week-end et il suffit de suivre votre nez à l'événement de collecte de fonds la plus proche où vous pouvez acheter un déjeuner pour tritip autour de la gamme de 10 $. Ou frapper certaines des grandes articulations de steak Santa Maria a à offrir à-dire The Hitching Post, Far Western Tavern ou Steak House Shaw.
Santa Maria style BBQ est cuit à l'aide un ajuster grill. De cette façon, la viande peut être poêlé puis highered cuire doucement.
Bois de chêne rouge local est presque exclusivement utilisé et une fois que vous avez goûté la saveur boisée très distinct, il ajoute à la viande, vous comprendrez pourquoi. Il est inouï à Santa Maria d'utiliser le charbon ou du propane.
La viande elle-même est généralement une coupe de surlonge. Dîners plus grosses vont utiliser un haut de surlonge ou bloc supérieur coupé tout BBQers de basse-cour seront généralement cuire les petits de 2 à 3 la livre tri-tip coupe.
Bien que vous avez assez bien ne pouvez pas vous tromper avec un foyer en chêne parce que peu importe ce que vous faites cuire sur elle, everythings va bon goût!
La viande est assaisonné avec Santa Maria de style assaisonnement, ou Susie Q, comme les habitants nous appellent. Si vous ne pouvez pas le trouver dans un magasin, juste mélangés ensemble égale sel de pièces, de poivre noir, et l'ail. Cet assaisonnement va très bien sur tout et je fais tout dire.
Je l'ai mis dans mon Mac et fromage!
Pour une authentique Santa Maria barbecue, haricots pinquito locales, ou des haricots de style ranch, sont servis avec de la viande le long de pain à l'ail de côté et de la salsa.