Le soja est l'un des aliments les plus anciens et les plus nutritifs dans le monde. Dans le onzième siècle BC il a été consommé principalement dans le nord de la Chine, la propagation à l'ouest et aux Etats-Unis au milieu du 18e siècle et que, plus récemment, en Europe. Le soja est principalement utilisé dans l'industrie et pour l'alimentation animale, malgré le fait qu'elle est la troisième plus importante culture mondiale aujourd'hui et moins de 3% est consommé par les humains.
Le soja est considéré comme la nutrition enrichie aliments de santé car il contient des protéines, des fibres et des isoflavones qui ont des effets positifs sur le taux de cholestérol, la densité osseuse, menstruel et symptômes de la ménopause ainsi que la prévention de certains types de cancers. Il est pensé pour être un aliment santé miracle par les Chinois qui croient qu'il peut guérir une maladie rénale, rétention d'eau, les rhumes, l'anémie et les ulcères de jambe.
Selon les recherches menées par le professeur Anderson en 1995, de soja a été trouvé pour réduire les niveaux de cholestérol sanguin tel que représenté dans beaucoup de ses études. Isoflavones de soja combinés avec des protéines de soja d'améliorer la réduction de cholestérol dans le sang ainsi que d'avoir un effet positif sur les femmes ménopausées en réduisant le risque de bouffées de chaleur.
La fonction vasculaire améliorée, la réduction de la pression artérielle, la protection antioxydante des taux de cholestérol LDL et l'inhibition de l'activation plaquettaire sont d'autres effets cardiovasculaires connus de soja et ses isoflavones constitutifs.
La quantité quotidienne recommandée de protéines de soja par les revendications mixte sur la santé du Royaume-Uni Initiative en 2002 est 25g dans le cadre d'un régime alimentaire faible en gras pour aider à réduire le taux de cholestérol.
Afin d'atteindre cet RDA de soja pour promouvoir un coeur en bonne santé et de réduire le taux de cholestérol, il est nécessaire de consommer trois portions d'un aliment à base de soja chaque jour. Ceci peut être facilement atteint par la consommation de lait de soja sur les céréales chaque matin, l'ajout de lait de soja à thé et de café et de choisir un dessert à base de lait de soja par exemple. crème de fruits ou de smoothies, yaourts etc.
Il existe de nombreux livres de cuisine de soja ainsi que les nombreuses recettes contenant des fèves de soja et le tofu qui existent déjà dans les livr