Egg est considéré comme le moins cher de la nourriture non-végétarienne. Aux États-Unis, à seulement 13 cents chacun, même les plus pauvres d'Amérique ne peut se permettre une omelette de deux oeufs pour son petit déjeuner le matin. Mais la teneur en cholestérol dans l'oeuf est devenu la préoccupation majeure de santé du monde moderne.
jaune d'œuf est un entrepôt de cholestérol
Les oeufs sont une bonne source de protéines qui est facilement disponible partout.
Mais la menace de cholestérol qui conduit à de nombreux problèmes cardiaques de santé moderne a fait de la teneur en cholestérol de l'oeuf un sujet d'une étude sérieuse. Bien que l'œuf est une bonne source de protéines, de minéraux et de vitamines, le jaune d'œuf contient de la graisse et de cholestérol. Plus de la moitié des calories d'un œuf proviennent de la graisse dans le jaune. Si vous comparez la teneur en protéines des jaunes d'œufs et les blancs, vous pouvez facilement trouver que la protéine du blanc d'oeuf est plus que le jaune d'oeuf.
Mais si vous comparez la graisse à la fois, vous pouvez constater que le blanc d'œuf a seulement 0,05 grammes de graisse tandis que le jaune a 4,5 grammes. Il est parce que le blanc d'oeuf est constitué de 87% d'eau et 13% de protéines.
teneurs en éléments nutritifs de jaune d'oeuf et blanc
Le jaune représente environ 33% du poids du liquide œuf et contient 60 calories, soit trois fois la teneur en calories du blanc d'oeuf. Normalement, un œuf pèse 50-60 grammes et le jaune 17-20 grammes.
Selon la base de données de l'USDA National Nutrient, le jaune d'un gros œuf contient environ 2,7 g de protéines, 210 mg de cholestérol, 0,61 g de glucides, et 4,51 g de gras total. Toutes les vitamines liposolubles, tels que A, D, E et K, se trouvent dans le jaune d'œuf et il est l'un des rares aliments qui contiennent naturellement de la vitamine D. Les graisses saturées dans le jaune d'oeuf
Egg jaune contient de la graisse saturée qui augmente le taux de cholestérol sanguin et de LDL.
Les acides gras saturés contenus dans un œuf sont: un œuf entier contient beaucoup d'acides gras, tels que l'acide palmitique 23%, acide stéarique 4%, et de l'acide myristique 1%
Yoke oeufs libres
. Le blanc de l'oeuf, connu sous le nom de l'albumine, contient plus d'eau et n'a pas de cholestérol du tout. Depuis le jaune est la partie d'un œuf qui alimente le développement de l'embryon, il contient plus de