Salut, mon nom est Dr chef Gary Seymour.
Je viens de la retraite d'un restaurant de style somptueux longue et laborieuse (je l'espère) carrière dans l'enseignement des gens comme vous pour préparer desserts, pâtisseries et pains ainsi que toute une gamme d'autres compétences liées à la confiserie.
Je dois un peu de temps sur mes mains maintenant, donc je pensais que je voudrais partager certaines de mes recettes préférées. Pour le premier, je l'ai choisi une tarte au chocolat très rapide et simple, mais incroyablement délicieux.
Dans certaines de mes recettes je vais inclure une section «tricher» pour les rendre encore plus facile et plus rapide. Les ingrédients sont répertoriés dans des tasses, des grammes et livres
Chocolate pie ...
Pâtisserie de base
farine tout usage -. 300gms /11oz /2 tasses
du sucre blanc cristallisé - 100g /3,5 oz /½ tasse
margarine ou de beurre non salé - 200g de /7 oz /1 tasse
Grand oeuf - 1 (bien battu)
Méthode - Préparer tous les ingrédients. Mettre la farine, le sucre et la margarine /beurre dans un grand bol.
Frottez la margarine /beurre dans la farine avec les mains propres jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain. Ajouter l'œuf préalablement battu et travailler tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Si la pâte est trop molle juste pop dans le réfrigérateur pendant 20 minutes et vous êtes bon pour aller.
Rouler la pâte en un cercle et foncer un moule à tarte (enlever l'excédent).
Piquez le fond avec une fourchette et faire cuire dans un four préchauffé à
180 Celsius /350 Fahrenheit pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence juste à la couleur. Vous pouvez faire tout un lot de bases de tarte si vous le souhaitez, ils gèlent brio (cuites ou crues).
Cheat ...
Vous pouvez acheter des croûtes à tarte congelées parfaitement acceptables pré faite ou même un pré fait Croûte deux sont equably bonne
Chocolate pie remplissage
beurre non salé -.
100g /3,5 oz /½ tasse
Brown Sugar - 180gms /6,5 oz /1 tasse
du sucre blanc cristallisé - 100g /3,5 oz /½ tasse
Gros oeufs - 2 (bien battu)
copeaux de chocolat mi-amer - 250g /9 oz /11/2 tasses
copeaux de chocolat au lait - 250g /9 oz /11/2 tasse
farine tout usage - 100g /3,5 oz /1 tasse
crème lourd (laitière) - 150ml /3floz