Agneau aux poires et Taragon
Agneau aux poires et à l'estragon Ingrédients:
500g de gigot d'agneau ou filet d'agneau Steaks Médaillons
150ml d'un vin blanc sec
15g de beurre
2 poires mûres
2 échalotes françaises
4 cuillères à soupe de crème sure légère
2 cuillères à soupe de frais haché Tarragon
< li> 1 citron
1 cuillère à soupe de l'huile d'olive
asperges et brocoli (pour servir)
Freshly Ground Black Pepper (assaisonnement)
fraîchement moulu Sel de mer (pour l'assaisonnement)
Méthode:
- de base, et trancher les poires trimestre longueur, hacher finement les échalotes et l'estragon, émincer l'agneau, râper finement le citron le zeste, coupez les asperges et les rincer, de l'assiette et de briser le brocoli en petits bouquets
- Faire fondre la moitié du beurre (7½g) avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle
- Lorsque l'huile et le beurre sont en place pour accélérer Ajouter les poires et les faire frire à feu vif, en retournant une fois, pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les poires soient dorés partout et quand vous êtes prêt utilisent une écumoire pour transférer les poires à une assiette chaude, couvrir et réserver
- Ajouter le reste du beurre et de l'huile d'olive à la poêle, puis ajouter les échalotes hachées et laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes deviennent ramollies et
or
- Rassemblez les échalotes à un côté de la poêle, ajouter l'agneau émincé et laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à tendreté avant de verser le vin blanc sec et porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1-2 minutes à réduire légèrement
- Incorporer les estragon et la crème sure et faire bouillir pendant une minute, puis assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et le sel de la mer
- fraîchement moulu apporter Pendant ce temps un grand bain-marie d'eau à ébullition, ajouter le riz et faire cuire selon les instructions du paquet
- Placez les pointes d'asperges parées et les bouquets de brocoli dans le panier à vapeur de la double-chaudière vous faites cuire le riz et laissez-les la vapeur cuire tandis que le riz se résume
- Une fois le riz cuit a émoi dans le zeste de citron finement râpé et servir lorsque vous êtes prêt
Portion:
- Pour 4
- Servir les tranches d'agn
