Cinq poissons Soups.

2 litres de bouillon de poisson ou de l'eau, 2 pintes de crevettes, les miettes d'un pain français, sauce aux anchois ou champignons ketchup au goût, une lame de macis, 1 pinte de vinaigre, un peu de jus de citron. Mode: - Choisissez les queues de crevettes, de mettre les corps dans une cocotte avec 1 lame de macis, 1/2 litre de vinaigre, et la même quantité d'eau; ragoût eux pour 1/4 d'heure, et filtrer la liqueur.

Mettez le bouillon de poisson ou de l'eau dans une casserole; ajouter la liqueur tendues, piler les crevettes avec la mie d'un rouleau imbibé d'un peu de soupe, frottez-les à travers une étamine, et les mélanger par degrés avec la soupe; ajouter le ketchup ou sauce aux anchois au goût, avec un peu de jus de citron. Quand il est bien cuit, mettre en quelques crevettes cueillies; les laissez pas bien chaude, et servez. Si pas assez épais, mettre un peu de beurre et la farine. Temps. 1 heure.