Pickles fait toujours un excellent ajout à un plateau d'amuse-gueule du parti et les petits cornichons bien travailler avec des cocktails. Je ne suis pas toujours impressionné avec les pots pré faite de cornichons qui tapissent les étagères des supermarchés et de plaisir à faire mon propre. Bien sûr, l'ajout d'un vin blanc local comme Trebbiano d'Abruzzo fait une touche unique, mais vous pouvez également ajouter un vin qui est un favori tant qu'il est un vin blanc sec.
Lors de ma maison de campagne dans les montagnes de l'Italie nous les stockons dans our'cantina 'et pouvons en profiter toute l'année
Pays cocktail maison Pickles
Copyright 2011 art de vivre, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati. du livre primé The Art de base de la cuisine italienne: Vacances et occasions spéciales, 2e édition
2 livres de petits cornichons
1 tasse de sel de mer
ail
rouge piment
5 cipollini oignons
1 verre de vin blanc sec
Extra Virgin Olive Oil
8 tasses de vin blanc vinaigre
1 poignée de basilic
poignée de feuilles de laurier
Laver les concombres à mariner.
Placez-les dans une grande casserole et couvrir avec du sel de mer. Laissez marinat cette façon pendant 36 heures, en remuant de temps en temps, puis des serviettes en papier ou mise torchons propres et place des concombres sur des serviettes en une seule couche, enlever l'excès de sel, laissez les concombres sec. Diviser les concombres betwee nDeux grandes jarres de presrving qui ont été nettoyés et séchés. Alterner les couches de concombres avec une feuille de laurier, les gousses d'ail, des morceaux de pepperoncini chauds rouges, les feuilles de basilic et les oignons.
Cipollini
La place du vin blanc et vinaigre de vin blanc dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu. Verser sur les concombres dans des bocaux.
Laissez refroidir, puis laisser reposer cette manière pendant environ 10 jours. Retirer le vinaigre. Couvrir les concombres maintenant avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'au couvert. Veillez à fermer dans un bocal hermétique. Stocker pour pas plus de 1 an.
Si vous ne pouvez pas trouver petits concombres, vous pouvez découper grandes cornichons,