pain italien (2 pains) 1 c. sucre 2 c. sel 2 paquets levure sèche active semoule de farine 5 tasses tout usage 1 c. beurre salade d'eau huile 1 blanc d'oeuf Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel, la levure et 2 tasses de farine. En 1-quart casserole sur feu doux, faire chauffer le beurre et 1-3 /4 tasses d'eau jusqu'à très chaud (beurre n'a pas besoin de faire fondre). Avec mélangeur à basse vitesse, incorporer graduellement liquide dans les ingrédients secs juste assez pour mélanger. Augmenter la vitesse à moyen, battre 2 minutes.
Beat 1/2 tasse de farine pour faire la pâte épaisse. Continuer de battre mélange à moyen pendant 2 minutes. Racler le bol souvent avec une spatule. Avec une cuillère de bois, incorporer suffisamment de farine supplémentaire (environ 1-3 /4 tasses) de faire une pâte molle.
Mettre la pâte sur une surface farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes, en ajoutant la farine tout en malaxant . Couper la pâte en deux, couvre pièces avec bol. Laissez reposer la pâte 20 minutes pour le façonnage facile
Grease grande plaque à biscuits.
saupoudrer de farine de maïs. Sur une surface enfarinée avec un rouleau à pâtisserie farinée, abaisser chaque moitié en 15 "par 10" rectangle. De 15 "côté, bien rouler la pâte, joint de pincement pour sceller
La place de pains, de joint vers le bas, sur une plaque à biscuit et cône se termine pains de badigeonner d'huile; Couvrir d'une pellicule plastique Réfrigérer 2 - 24 heures... .
Préchauffer le four à 425 degrés. Retirer pains de réfrigérateur, de découvrir. Laisser reposer 10 minutes. couper 3 ou 4 barres obliques sur les dessus de chaque pain. Cuire au four 20 minutes.
Dans un petit bol avec une fourchette, battre le blanc d'oeuf avec 1 c. à soupe d'eau. Retirer les pains du four, badigeonner d'œuf, revenir au four, faire cuire 5 minutes.