Old Fashioned pain aux raisins
de
Scald 1 tasse de lait de Stir de Cuisine Grama Barb dans le lait chaud 2/3 tasses de beurre; ½ tasse de sucre; 2 cuillères à café de sel; ½ cuillère à café de noix de muscade. Refroidir ce mélange jusqu'à ce que tiède. Mettez ½ tasse d'eau tiède dans un grand bol. Incorporer 2 cuillères à café de sucre. Saupoudrer 2 Tablspoons levure (ou suivre des directives de la nouvelle levure qui est disponible dans votre région) Laisser reposer jusqu'à ce que la levure est devenu pétillante.
Maintenant, ajoutez le tiède (assurez-vous que si a refroidi à tiède) mélange de lait. Ajoutez 3 oeufs bien battus et 4 tasses de farine non blanchie blanc. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer 2 tasses de raisins qui ont été regonflée (comment gonfler les raisins secs: dans un bol séparé Verser l'eau bouillante pour couvrir les raisins et laisser reposer jusqu'à refroidissement, puis bien égoutter). Travail en assez de farine pour faire une pâte molle qui laisse les côtés du bol. (pas plus collant) qui sera environ 3 tasses de farine non blanchie.
Tournez sur farinée conseil /comptoir. Rassemblez dans un ball.Proceed comme le pain ordinaire: pétrir la pâte, ajouter un peu de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et plus collante (environ 10 minutes) .Positionner dans un bol légèrement graissé. Mettre la pâte en haut graissé. Couvrir avec un papier ciré graissé et d'un linge. Je l'utilise un peu d'huile sur le dessus pour garder des taches sèches de forming.LET lever dans un endroit chaud (75 ° -85 ° F /24 ° -29 ° C) jusqu'à ce que doublé (45-60 minutes) .PUNCH BAS.
Tourner sur une planche légèrement farinée et la diviser en 2 (ou 3 - car il dépend de la taille de vos moules à pain) des portions égales. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.SHAPE chaque portion en un pain. Lieu côté de couture dans 2 graissé 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 L) de moules à pain. Couvrir avec du thé towel.LET lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève 1 1/2" ( 3 cm) dessus du moule dans le centre et les coins sont remplis (45 à 60 minutes) .BAKE à 350 ° F sur la grille inférieure du four pour 40 à 45 minutes. Démouler immédiatement.
Badigeonner la croûte supérieure avec du beurre si une croûte tendre est souhaitée. Refroidir sur le fil racks.A TIP: je tape toujours le haut de mon pain cuit avant de le retirer du four pour vous assurer qu'il est correctement cuit - si votre robinet son