Prep environ 20 minutes
Rôti environ 1 heure et 10 minutes
rend 2 oranges navel de 4 portions principale-vaisselle
1 poulet (environ 4 livres)
1 citron, coupé en quartiers
2 gousses d'ail, écrasé à flanc de couteau de chef
2 brins de romarin, atout supplémentaire pour garnir
Sel et poivre du
½ tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau
¼ tasse de marmelade d'orange douce
cuillère à café de fécule de maïs
1 < p> rôties coins orange (facultatif)
1. Préchauffer le four à 450F four.
Coupez 1 orange dans la moitié. Presser le jus des moitiés dans une tasse à mesurer; jetez moitiés Juiced. De l'orange restante, couper deux tranches de 1/4 centre pouces d'épaisseur. Définir tranches apartés; presser le jus d'embouts et d'ajouter au jus dans une tasse de faire environ 2/3 de tasse de jus. Couper des morceaux finaux juiced en quartiers.
2. Retirer les abats et le cou du poulet. Placer le poulet, jusqu'à crémaillère du sein en petite rôtissoire métallique (13 "par 9"). Du bout des doigts, séparer délicatement la peau de la viande de poitrine.
Placez une tranche d'orange sous la peau de chaque moitié de la poitrine. Placez quarts Juiced orange, les quartiers de citron, l'ail et le romarin 2 brins intérieur de la cavité du poulet. Attachez les jambes avec de la ficelle. Saupoudrer le poulet avec ¼ de cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
3. Poulet rôti 1 heure. (Couverture du poulet de papier d'aluminium si bruns de peau trop rapidement). Ajouter ½ tasse de l'eau dans la rôtissoire; Badigeonner le poulet avec de la marmelade.
Rôti de 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsqu'il partie la plus épaisse de la cuisse est percée de pointe d'un couteau et de la température sur un thermomètre à viande inséré dans partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 175F
4. Placer le poulet sur un plat chaud. Laisser reposer 10 minutes pour permettre à jus à définir pour faciliter la sculpture. Pendant ce temps, ajouter le jus d'orange dans la casserole et cuire, en brassant, à feu moyen, jusqu'à ce que les sucs de viande sont desserrés de la poêle.
En coupe, mélanger la fécule de maïs et le reste 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporer le mélange de fécule de maïs dans le mélange de jus; porter à ébullition sur feu vif, en remuant constamment. Faire bouillir 1 minute pour épaissir légèrement. Verser les jus de plateau dans