En général, il ya quelques différences fondamentales dans les produits de boulangerie sans gluten dont vous aurez besoin pour tenir compte de la conversion de vieilles recettes. La pâte à pain sans gluten sera collante et plus doux. Si vous essayez de le faire apparaître comme votre vieille recette, il sera probablement trop lourd, sec et friable. En outre, les temps de cuisson sont différentes.
Recettes sans gluten ont tendance à être meilleure lors de la cuisson pendant une longue période dans une température inférieure. Vous pouvez avoir besoin de recouvrir de papier aluminium pour éviter de trop brunir tout en permettant à l'ensemble du pain ou un gâteau à cuire à travers
.
Votre meilleur atout lorsque le gluten est libre d'aller un ou deux livres de cuisine où vous pouvez apprendre les trucs et astuces qui feront vos aliments tournent bien à chaque fois.
Une fois que vous êtes à l'aise avec les substitutions, et les changements dans les caractéristiques de temps de cuisson, etc., alors vous pouvez commencer la conversion des anciens famille recettes préférées dans de nouvelles recettes préférées sans gluten de la famille.
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