La technologie infrarouge a été inventé dans les années 1960 pour l'industrie automobile comme un moyen de sécher la peinture rapidement. Il a rapidement été adopté comme un moyen de préparer la nourriture dans les restaurants haut de gamme. La technologie est maintenant commercialisé par les fabricants bar-b-cue et est sur la capture rapide avec les consommateurs. Il est considéré comme un moyen parfaitement sûr pour cuire les aliments.
L'énergie infrarouge de la technologie infrarouge vient juste en dessous de l'extrémité visible du spectre lumineux.
Lorsque l'énergie infrarouge frappe (alimentaires) des molécules organiques, il les fait vibrer et frottent ensemble provoquant une friction et créant de la chaleur. Ce type de chaleur (rayonnement) est très efficace, permettant de chauffer les aliments plus rapidement et à une température beaucoup plus élevée.
Transfert de chaleur
La chaleur est un type d'énergie qui est transféré pour
aliments par conduction, convection, rayonnement ou. Conduction
implique le mouvement de la chaleur par contact direct.
convection implique le transfert de chaleur à travers un
fluide. Transferts de rayonnement l'énergie à travers les vagues de chaleur ou de la lumière frappant la nourriture
. Il existe deux types de chaleur rayonnante infrarouge et micro-ondes.
Avantages de cuisson infrarouge
La grille de convection réchauffe l'air et la pousse à travers la nourriture. Cela attire l'humidité de l'assèchement de la nourriture dehors. Cuisson à l'infrarouge a l'effet inverse; il pousse l'humidité dans les aliments ce qui reste humide et l'amélioration de la saveur.
Il cuisine aussi la nourriture jusqu'à 50% plus rapide que les autres méthodes en raison de l'efficacité ajoutée
.
cuisson infrarouge des questions de salubrité est en sécurité tant que les mesures de préparation des aliments normaux sont suivis (comme avec tout type de cuisson). En fait, depuis la cuisson infrarouge chauffe les aliments plus rapidement et plus chaud et chauffe l'intérieur à la même vitesse que l'extérieur il est plus probable pour tuer les bactéries dangereuses sur la nourriture.
Problèmes
cuisson infrarouge est puissant et nécessitera beaucoup plus d'attention que d'autres méthodes de cuisson. Il sera facile de trop cuire la nourriture et de la ruine à cause des températures plus élevées et des quantités différentes de t