Après avoir étudié environ carraghénane et l'apprentissage qu'il provoque éventuellement le cancer, je commençai à essayer de l'éviter autant que possible. Ce fut une tâche très difficile lorsque vous magasinez pour les produits laitiers parce que la plupart d'entre eux contiennent.
Dieu merci, pour les entreprises comme Daisy qui produisent du fromage cottage sans carraghénane et la crème sure!
Je pensais aussi que je avais trouvé une marque de meilleure crème glacée dans Breyer Toutes les glaces naturelles, mais après avoir reçu un carton de la maison , je remarquai un ingrédient moins connu - tara gum! Quel est ce et pourquoi ont-ils ajouter un ingrédient bizarre de leur «naturel tout" de la crème glacée? Cette justifié quelques recherches.
Dans la recherche de la gomme de tara, je trouve qu'il est, en fait, un produit «naturel» parce qu'il vient d'une plante originaire d'Amérique du Sud a appelé Cesalpinia spinosa lin. Aussi connu comme l'arbre de Tara, il peut grandir comme un buisson ou un arbre et se trouve maintenant au Maroc et en Afrique de l'Est aussi. La gomme tara est obtenue par broyage de l'albumen des graines par des méthodes mécaniques.
Cela ne ressemble en fait un peu plus sûr que le carraghénane!
Tara gomme a été approuvé comme épaississant pour une utilisation dans de nombreux, de nombreux produits. Certains d'entre eux sont des produits laitiers comme le fromage, la crème et la crème glacée, mais il peut également être ajouté à d'autres produits tels que les marinades, produits de boulangerie, les céréales, la moutarde, les fruits secs et les légumes, les soupes, et bien d'autres choses (une liste qui peut être trouvé à ce lien: https://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=17)
Comme une note supplémentaire, la gomme de tara peut pas toujours être énumérés. dans les ingrédients sur les étiquettes des produits. Il fonctionne de façon plus efficace en tant qu'agent épaississant, en particulier lorsqu'il est combiné avec un autre agent épaississant et si chacun de ces agents comprend moins de 2% du produit, ils ne seront pas inscrites. Tara gomme peut être utilisé beaucoup plus largement que nous réalisons.
Autant que je déteste les additifs alimentaires, je ne me sens plus à l'aise avec la gomme de tara qu'avec carraghénane (voir mon article sur le carraghénane). Je lis de 2 études sur le cancer effectuées sur la gomme de tara et