Non-végétarien Biryani est une partie intégrante de la cuisine indienne. Cependant, Hydrabadi Biryani le plat emblématique de Hyderabad est populaire non seulement en Inde mais en Asie du Sud saoudite et communautés sud-asiatiques dans les pays occidentaux. Dans la cuisine de Nizam 49 sortes de Biryani a été préparé sur des poissons, des crevettes, des cerfs, des cailles, etc.
D'autres variantes de Biryani Biryani sont iranienne, le sindhi Biryani, Memoni Biryani, Kachchi Biryani, Tahari Biryani (populaire dans pakistanaise et foyers indiens), Lucknow (Awadhi) Biryani, Calcutta Biryani, Kozhikode Biryani, Danbauk Biryani, Thallapakattu Biryani, thaï Biryani, Sri Lanka Biryani, la Malaisie et Nasi Biryani de Singapour, des Philippines et de crevettes Biryani Biryani.
Portion: 6
Temps nécessaire: 45-60 min
Ingrédients:
Riz basmati:
l'Agneau de 1 kg: 2 kg en cubes avec
la Curd de os: ½ kg
Oignon: 5 grandes
tranches
piments verts: 5 tranches
feuilles de laurier: 5
Ginger pâte d'ail: 6 cuillères à thé
Les graines de coriandre: 3 bouquets
Cardamome: 4
girofle: 5
Le poivre noir: 5
< p> bâton de cannelle: 5
Anis /graines de fenouil: 1 cuillère à thé
Lime: 1
Garam Masala poudre: 2 T /cuillère
Rouge poudre de chili: 3 T /cuillère
Safran: 1 pincée
Feuilles de menthe: deux grappes
Feuilles de coriandre: 2 cuillère à soupe
Lait: 1 tasse
Ghee: 3 T /cuillères
Méthode:
1) Laver, et faire tremper le riz dans de l'eau.
Videz l'eau et le conserver pour une heure. Faire bouillir le riz dans de l'eau avec la moitié de l'huile de thé cuillère et toutes les épices premières pour 15 minutes
.
2) Étendre sur une plaque et de garder de côté.
3) Gardez l'agneau à mariner avec caillé, la pâte de gingembre de l'ail, le jus de lime, poudre de piment rouge, la poudre de garam masala sel et des oignons frits, la menthe et les piments verts.
4) Mélangez bien et garder de côté pendant au moins une heure.
5) Placer l'agneau mariné dans une cocotte-minute, et d'ajouter de l'huile qui reste des oignons frits. Ajouter les feuilles de coriandre et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6) Dans une autre cocotte bien huilée, ajouter une autre couche de riz et de mouton.
7) Verser sur le riz de la