En plus de l'ancienne influence des peuples indigènes de Cuba, les Espagnols ont apporté leurs propres styles culinaires, teintée par ceux des Maures qui a organisé d'énormes parties de l'Espagne pendant des siècles. Les esclaves qui ont été amenés d'Afrique ont apporté des contributions culinaires et culturelles importantes, avec d'autres traditions culinaires étant amenés à l'île avec les colons français fuyant les soulèvements en Haïti.
Comme ces diverses influences se sont réunis, une saveur cubaine et le style évolué, qui rappelle de styles paysannes de pays de la cuisson par la tradition orale et les yeux, plutôt que de compter sur des mesures spécifiques et la création de plats qui tendent vers la simple et copieux, et qui peut être laissé sur leur propre mijoter. Fussy, sauces lourdes sont rares et la friture est tout simplement pas une méthode de cuisson désirée.
La nation d'île, naturellement, utilise beaucoup de fruits de mer dans sa cuisine, ce qui encourage l'utilisation de techniques simples de cuisson et assaisonnement qui est destiné à améliorer, non étouffer, arômes naturels.
Les épices les plus couramment utilisés dans la cuisine cubaine sont l'ail, le cumin, l'origan et la baie ou feuilles de laurier. Sofrito est également populaire, et utilisé dans un large éventail de plats, de ceux de haricots à ceux des viandes à ceux qui sont fabriqués à partir d'une base de sauce tomate.
Un sofrito typique est faite de poivre vert, l'oignon, l'ail, l'origan et le poivre noir frit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que le poivron, oignon et l'ail sont doux et translucide et les saveurs se mélangent à la perfection.
Le dense, nutritif, les légumes de production d'énergie couramment utilisés démentent l'influence des peuples africains et des autochtones sur la cuisine de Cuba.
Yuca, malanga, boniato et plantano sont parmi ceux-ci, et sont souvent mijoté avec des légumes complémentaires et servis simplement, arrosé d'huile d'olive et saupoudré d'oignon haché frais - un satisfaisant, le renforcement et simple plat pour un peuple qui travaillent dur.
Les viandes sont souvent préparés en utilisant île marinades aromatisées de ce jus utilisation de la chaux ou le jus d'une variété sure de l'orange comme une base. Ensuite, les viandes sont grillées ou mijotées très lentement avec des épices, souvent pendant des heures.
Haricots et le riz sont une partie essentielle de la plupart des repas, avec des haricots