Intolérance au glucose (IGT) apparaît au début de la pancréatite [5]. Elle se manifeste soit glycémie faible ou élevé un «hypoglycémique vicieux, le cycle hyperglycémique" [10]. Parmi les symptômes visibles sont: glucides suralimentation et soif excessive, humeurs battantes, comme un comportement agressif et la léthargie, démangeaisons de la peau, sèche, difficulté à se concentrer, fatigue inexpliquée, les yeux flous, la rétention d'eau.
Dans certains cas, l'hyperglycémie et le manque de capacité cellulaire de réparation (un régime alimentaire faible en antioxydants) entraîne des dommages aux vaisseaux sanguins périphériques, et une âme à peine visible un minuscules vaisseaux brisés peuvent être remarquées dans les joues de l'enfant, tout comme avec alcoolisme. Glycémie normale est si important que d'autres organes comme les glandes surrénales et les reins interviennent. "Une alimentation riche en glucides raffinés attrape le pancréas et les glandes surrénales en dents de scie biochimique, les surmenage" [10].
Cette action compensatoire affaiblit l'immunité et la capacité de détoxication du corps, menant à des allergies, des problèmes respiratoires, et la susceptibilité aux infections. Depuis le pancréas est responsable avec excréter les enzymes digestives, un effet domino se produit dans laquelle les éléments nutritifs dans les aliments ne sont pas correctement absorbés et synthétisés et de la santé se détériore davantage.
Bien que l'établissement médical en général tend à souligner l'aspect héréditaire de pancréatite /diabète /stéatose hépatique (et de la plupart des maladies, d'ailleurs), de nombreux cliniciens et des auteurs comme autorité reconnue en matière de nutrition, Udo Erasmus PhD, soulignent les éléments de preuve de l'alimentation et de la possibilité d'une prévention précoce [4] [10].
tel régime serait