Il est communément admis que la maladie coeliaque (CD, ou entéropathie au gluten), l'incapacité à digérer un groupe de protéines du grain populairement connu comme le gluten, sinon traité avec l'évitement complet, peut conduire à un certain nombre de des conditions telles que l'anémie, troubles gastro-intestinaux, de l'ostéoporose, des troubles neurologiques, et la fatigue.
Cependant, il est aussi largement connu pas que l'on peut tester positif pour CD tout en ayant aucun symptôme apparent, et que CD non traitées est liée à des maladies auto-immunes telles que le diabète de type 1, maladie auto-immune de la thyroïde, et le lymphome. Bien que les chercheurs ont trouvé des traits génétiques communs entre CD et ces conditions, les études cliniques suggèrent CD, plutôt que d'être une éventualité parallèle, peut effectivement «déclencheur» les maladies auto-immunes.
Quand les individus CD sont exposés à certain type de protéines dans le blé, l'orge, épeautre, seigle, l'avoine et peut-être (semoule, blé dur, couscous, bulgur et des variations de blé), leur système immunitaire crée des «antigènes» spécifiques qui se retournent contre la muqueuse intestinale, l'endommager. Si la personne continue à ingérer gluten, l'atrophie de la paroi intestinale est susceptible de se produire, mais il ne se produit pas toujours.
L'anémie et la malnutrition globale peuvent suivre, que de nombreux nutriments essentiels, y compris le calcium, et au moins un précurseur d'une enzyme pancréatique importante, ne sont plus absorbés et /ou synthétisé. Les différentes pathologies du système immunitaire, qui ne sont pas encore entièrement compris, se produisent, ce qui conduit à une large gamme de conditions et de symptômes.
Il se peut que les bactéries protectrices normales dans le tractus intestinal produisent combattants immunitaire et le système immunitaire de noyau dur de l'organisme tente de s'adapter à la lutte contre les sous-produits de cet effort. La maladie cœliaque, comme le note l'un des chercheurs, définit le métabolisme d'une personne entre "le marteau et l'enclume." En outre, l'un des phénomène observé est le «leaky gut», où la muqueuse de l'intestin est compromise et les particules d'aliments non digérés ' échapper »dans la circulation sanguine où ils deviennent toxiques.
Allergies activer composés immunitaires différentes et est une condition différente. Pratiquement, tant la situation nécessite l'évitement de l'aliment concerné, mais l'intoléran