Il existe de nombreuses variétés de WheatWheat est une céréale importante dans beaucoup de notre alimentation quotidienne et dans nos entrepôts de nourriture. Il contient la plupart des nutriments dont nous avons besoin pour vivre et il peut être stocké pendant de très longues périodes de temps. Ce que beaucoup de gens ne savent pas est que il ya beaucoup de variétés de blé. Chaque variété est utilisée à des fins différentes et certains ont des saveurs plus fortes que others.There sont 3 grands groupes de blé: dure, molle, et Durham blé.
Dans chacune de ces variétés, hiver et printemps blés peuvent être grown.Hard WheatHard blés ont de plus petits, kernals plus dures et plus sont préférés pour pains à la levure en raison de leur protéines et de gluten teneur plus élevée. Une teneur élevée en protéines /gluten est important dans la fabrication du pain, car le gluten est ce qui permet à la pâte à pain pour étirer et se tenir ensemble en se levant. 14% de protéines est le Fachverband der chemischen du blé idéal pour faire du pain. La plupart des blés durs contiennent entre 12 protéine et 16%.
La teneur en protéines dépend des conditions de croissance et de l'agriculture methods.Hard blé vient dans le rouge traditionnel ou le blé blanc récent. Blé rouge contient du tanin dans la couche de son, ce qui lui donne sa couleur plus foncée et la saveur de blé distincte. Blé blanc a un briquet couleur, la saveur et la texture, car il ne contient pas d'acide tannique dans le son. Elle produit également, une miche de pain spongieuse plus léger, ce qui explique pourquoi certaines personnes préfèrent le blé roux variety.Soft WheatSoft contient un doux kernal et entre la protéine de 9-11%.
Il vient également en rouge ou blanc. Ce type de blé est idéal pour faire des pâtisseries et des pains rapides comme des gaufres, des crêpes, bisuits, et des gâteaux depuis une haute teneur en gluten est pas nécessaire avec les agents levants utilisés dans ces kernals de blé goods.Durham WheatDurham cuits sont plus grand que le disque et variétés de blé doux. Les kernals sont également façonnées un peu différemment et ils contiennent un très dur, riche en protéines. Ceci est le mauvais type de protéine pour former un bon gluten, afin Duram blé est super pour faire pastas.
Winter WheatEach variété de blé discuté ci-dessus peut être décomposé en hiver ou sping blé. Le blé d'hiver est planté à l'automne et commence à grandir avant l'arrivée de l'hiver. Lorsque l'hiver ne vient, il tue