Les principes de régime Atkins jettent les bases d'une manière saine, plus équilibrée de manger que le régime américain standard. Son accent est mis sur l'utilisation de bons glucides en équilibre avec suffisamment de protéines. Ceci est en contraste frappant avec ce que la plupart des Américains mangent sur une base quotidienne. L'Américain moyen mange beaucoup d'aliments transformés qui ont sucres cachés et les glucides hautement transformés. Cela a mis la plupart des Américains sur la route de diabète et des conditions pré-diabétiques.
Ce qui est triste est que le diabète a un ensemble prévisible de stades et qu'ils peuvent être facilement reconnu. La route vers le diabète a à voir avec quelque chose appelé l'index glycémique. Tous les glucides sont notés sur cet indice en ce qui concerne le niveau de réaction à l'insuline qu'ils produisent. Les aliments qui ont une cote de index glycémique élevé entraînera votre pancréas à libérer beaucoup d'insuline pour décomposer la quantité de sucres et de glucides (qui produisent de grandes quantités de glucose).
Les glucides et les sucres raffinés qui composent la grande majorité de l'alimentation américaine rang très élevé sur l'indice glycémique. Nous sommes en mesure de digérer plus facilement ces aliments que les enfants, parce que notre corps de fonctionner plus efficacement dans notre jeunesse. Il ya pu avoir des effets secondaires, comme le gain de poids et les sautes d'humeur, mais ils na pas se démarquer. Comme nous vieillissons, cependant, ces symptômes commencent à croître et à devenir plus fréquents.
L'épidémie d'obésité à l'échelle nationale est le résultat d'une alimentation riche en glucides et les niveaux de sucre dans le sang instables. Beaucoup de gens qui sont en surpoids sont également résistants à l'insuline. Résistance à l'insuline signifie que l'insuline ne fait pas son travail dans l'élimination de glucose dans le sang. Le pancréas obtient plus travaillé et il libère des quantités massives d'insuline, parfois 20 fois plus que le corps a réellement besoin. Cela se traduit par la chute de la glycémie à des niveaux extrêmement bas.
Cela déclenche une réaction en chaîne dans le corps qui mène à une libération d'adrénaline pour corriger le problème de sucre dans le sang. Avec l'âge, de la glycémie et de l'insuline difficultés deviennent plus graves. La condition est appelée hyperinsulinisme et est un précurseur du diabète de type II. Il est normalement accompagnée d'hypertension artériell