Dans Scarborough, Royaume-Uni, il ya un vaste bâtiment orné de turrest et cheminées. Il vapeurs. Sur une journée averange, 1,2 millions de kilogrammes de pommes de terre, ceux avec une haute teneur en amidon, comme Maris Pipers ou Pentland Dells ou Russet Burbank-arrivent à une extrémité de l'usine et émergent, comme en sac et boîte frites congelées, à l'autre.
je l'ai vu comment ça se passe.
Une rivière de pommes de terre se jette dans les réservoirs cylindriques brillantes qui tournent tandis que les peaux sont décollé avec de la vapeur. Puis ils sont fusillés par «Hydro-canons,« forcé par l'eau sous pression à travers des tuyaux en métal à une vitesse de plus de 30 mètres par seconde.
A la fin de chaque tuyau est une grille de lames. Ceci est le point où une pomme de terre devient dix ou plus des frites. Ensuite, la rivière de pommes de terre devient une chute d'eau de frites, un Niagara de ce que la pomme de terre que les hommes appellent «bandes». C'est super.
Les bandes sont sifflaient le long sur un convoyeur trous, veiller à ce que les petits passent à travers, dans le vaste monde souterrain ci-dessous, l'Hadès de frites échoué. La cohérence est tous
Les frites coulent passé caméras nounted qui donnent pour tous les défauts qui pourraient subsister. dans un exploit à couper le souffle de la technologie, les lames sont programmés à la pop et la découper imperfections. Tout comme la chirurgie esthétique.
Ces bandes de tubercules féculents sont ensuite frits dans une cuve piscine de taille de la graisse bouillante.
Ils sont refroidis et congelés et emballés.
Plus tard, frites sélectionnés sont donnés leur deuxième frire et dégustés par un jury, dont certains sont minces et dont certains ne sont pas. Un avant-goût est toujours debout, poussant frites dorées dans sa bouche. Il se concentre. Il hoche la tête, satisfait, et ramasse le lot suivant. Je ne pense pas que je peux lui reprocher.
Avec la boîte de frites dans ma main je quitte le restaurant. Je pousse les frites dans ma bouche.
Ils ont un goût de sel et de matières grasses et de l'amidon: je pourrais manger trois ou quatre boîtes
Dans ce qui ressemble à un moment de folie je marche trois mètres et vider les frites dans un bac.. Iwalk sur. Avant longtemps, la bouchée de frites est parti, et je suis parti avec rien.