oignon cuire dans de l'huile d'olive dans une poêle moyenne lourde à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.. Ajouter l'ail, le cumin et origan et cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer le boeuf et cuire, en brisant les mottes avec une fourchette, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 4 minutes.
Ajouter les raisins secs, les olives, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et les tomates avec le jus réservé , puis cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit réduit, mais le mélange est encore humide, environ 5 minutes. Étendre sur une plaque refroidir.
Préchauffer le four à 200 ° F avec crémaillère dans
milieu
Placez une grande feuille de pellicule de plastique sur une surface de travail humide (pour aider à garder plastique en place), puis rouler sur un disque d'empanada sur une pellicule de plastique pour mesurer environ 6 pouces. Placez le mélange de viande 3 cuillères à soupe sur le disque et le haut avec 2 tranches de oeuf. Humecter les bords de disque avec de l'eau et replier pour former un demi-cercle, puis sertir avec une fourchette. Faire plus empanadas de la même manière.
Heat 3/4 pouces d'huile végétale dans une poêle profonde de 12 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'il enregistre 360 ° F sur le thermomètre. Empanadas Fry, 2 ou 3 à la fois, en retournant une fois, jusqu'à ce que croustillant et doré, 4 à 6 minutes par lot.
Transfert à un plat peu profond et garder au chaud dans le four. Retour à l'huile à 360 ° F entre les lots.