maladies d'origine alimentaire a augmenté au cours des dernières années, et est en train de devenir une menace mondiale de la santé rapporte Marilyn Larkin dans son 30 mai 2008 article "Racines de toxi-infections alimentaires: les menaces sanitaires d'intérieur et les produits importés "rel =" "class =" nofollow exlnk "target =" _ blank ". Plusieurs de grande envergure sur les pauses de Salmonella de l'infection dans les États-Unis ont attiré l'attention sur les questions et les problèmes. infections d'origine alimentaire à partir de produits et plantes Larkin résume le discours de la FDA Robert Buchannan d'une réunion à la New York Academy of Sciences: Produire et végétales associées produits représentent pour la plupart des infections d'origine alimentaire aux États-Unis. Les types d'infections d'origine alimentaire observées habituellement diffèrent selon que le produit est nationale ou importée. Lorsque la production intérieure a été infecté, principalement E. coli et Salmonella les infections, qui sont zoonotiques (animaux à base) à l'origine, sont détectés. Buchannan en outre déclaré que les agents pathogènes affectant les produits importés sont des pathogènes humains tels que L'hépatite A, norovirus , et Shigella , bien que les scientifiques découvrent des infections cross-over et des souches moins courantes de maladie d'origine alimentaire commencent à être vu en raison de l'augmentation de l'importation des denrées exotiques. La contamination indirecte de les pratiques sanitaires de l'alimentation varient dans le monde entier et peut affecter le produit à la croissance, la récolte, l'emballage, ou des étapes de distribution de la production en fonction de l'article de Larkin. Les bactéries peuvent aussi contaminer l'intérieur du fruit, non seulement de l'extérieur, comme certains le pensent. Les agents pathogènes de maladies d'origine alimentaire peuvent trouver leur chemin dans les produits à travers la floraison, qui peut être contaminé pendant la pollinisation. Les plantes peuvent également absorber des bactéries par les racines, qui envahissent tous les tissus de la plante, mais ne nuisent pas à la plante elle-même . L'eau utilisée pour laver les produits avant de les emballer peut être un problème potentiel si elle est contaminée avec les bactéries. Le produit absorbe l'eau pendant le lavage, le dessin bactéries dans les denrées alimentaires.
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