En fait, la graine a été proposé pour une utilisation dans l'industrie alimentaire comme un antioxydant naturel et sans conservateur et comme indiqué ci-dessous, qui est plus acceptable pour les gens que chemicals.This synthétiques est probablement en réponse au fait que les antioxydants synthétiques sont en déclin alors que le antioxydants naturels tels que les vitamines C et E, et les divers tocophérols et de caroténoïdes sont en augmentation en importance en raison de leur être plus facilement acceptées par le consommateur que les produits synthétiques tels que le butylhydroxytoluène (BHT).
Ces antioxydants sont couramment utilisés comme conservateurs alimentaires, en ce qu'ils ralentissent l'oxydation des denrées alimentaires, et les gens sont de plus en plus le sentiment que les produits naturels sont préférables pour cette application que les semences synthetic.Guarana ont été trouvés à être exceptionnellement élevé en proanthocyanadins avec des propriétés antioxydantes puissantes . Ils sont fatales pour libérer des radicaux et d'aider à prévenir les maladies cardiaques et d'améliorer l'activité cellulaire. Ils présentent également une activité antimicrobienne et antifongique.
Chimiquement, elles sont constituées de jusqu'à 60 l'amidon, des pectines, des saponines, des protéines, et la caféine précité (3 5). La pâte de guarana peut contenir jusqu'à 7 caféine qui peut être dangereux pour ceux qui problems.Guarana cardiaque contient également des tanins à des niveaux allant jusqu'à 12, y compris la catéchine et quelques proanthocyanadins. L'astringence de ces tanins représente un problème pour leur utilisation dans l'industrie des boissons et des aliments, bien que la substance est considérée comme sans danger par la FDA.
Ils ont peu ou pas de valeur nutritive et peuvent réagir avec alcaloïde et des protéines pour former des complexes indésirables. Si ce ne tanins guarana serait plus acceptable pour le industry.However alimentaire, il est de leur donner de l'énergie que les baies de guarana et les graines s