La plupart des gens savent que le jus d'orange est plein de vitamine C, mais qui est juste le début. La famille des agrumes ensemble contient de nombreux autres nutriments clés - y compris le potassium, acide folique, et bêta-carotène, ainsi que des centaines de composés phytochimiques, dont beaucoup ont été montrés pour avoir antitumorale, anti-inflammatoire, et des propriétés caillot de sang-inhibition et fort pouvoir antioxydant effets.
Une grande partie de la recherche est à ses balbutiements, mais les changements sont que les fruits d'agrumes contribuent à un réseau complexe de la prévention des maladies. Une étude italienne a conclu le risque de développer un cancer de la bouche (le septième cancer le plus commun) a été diminué par la consommation de la plupart des fruits et légumes, mais surtout les agrumes avec chaque risque de coupe de portion quotidienne supplémentaire de 62 pour cent.
Harvard School de chercheurs en santé publique a constaté que les hommes qui consommaient le plus d'agrumes avaient un risque de 30 à 40 pour cent moins de développer des cancers oraux.
D'autres études ont établi un lien entre la consommation élevée de fruits et de jus d'agrumes avec un 19-37 pour cent réduit le risque d'AVC et le risque encore plus faible de calculs biliaires
La pectine et d'autres fibres trouvés dans l'albédo -. la couche blanche floue d'agrumes - aider à maintenir le taux de cholestérol bas et peut aider à l'effort de contrôle du poids.
Enfin, la forte teneur en C des agrumes augmente l'absorption du corps de fer - un véritable bonus pour les femmes
Ne jetez pas le Peel
La peau externe mince ou le zeste d'agrumes est emballé. avec les glandes sébacées qui en font une saveur intense et aromatique. Râpez ou décoller ce zeste d'ajouter une saveur vive à tout ce que vous cuisinez.
Qui plus est, le zeste d'agrumes contient des concentrations plus élevées de vitamine C et de nombreux autres produits photochimiques de lutte contre la maladie sains (tels que le limonène, hespéridés et naringine) que le jus et la pulpe.
Mais si vous êtes préoccupé par les résidus de pesticides qui pourrait persister dans le zeste et le zeste? "La quantité de résidus que l'on est exposé lors de l'utilisation de Peel et le zeste est minuscule et non un problème de santé», dit Bob Krieger, Ph.D.
, un toxicologue dans le programme de l'exposition chimique personnelle à l'Université de Californie, Riverside.