Ergot Champignon dans Grains - toxiques et médicinales Effects

L'ergot est une maladie des céréales causées par un champignon appelé Claviceps purpurea.

Le champignon produit des structures de reproduction appelés sclérotes qui remplacent certains des noyaux normales du grain et sont toxiques. Chaque sclerotium est une petite masse compacte de champignon avec un revêtement violet ou noir dur, sombre. Il existe de nombreux rapports décrivant les effets dangereux et même mortels de consommation d'aliments contaminés par l'ergot sclérotes, qui contiennent des produits chimiques toxiques d'alcaloïdes.

Cependant, certains des alcaloïdes ont des avantages médicaux lorsqu'il est utilisé à l'état pur et en très petites doses.

L'ergotisme est le nom utilisé pour l'empoisonnement par l'ergot sclérotes. Il existe deux types d'ergotisme: ergotisme convulsive et l'ergotisme gangreneuse. Les symptômes de l'ergotisme convulsive comprennent des maux de tête, des nausées, des vomissements et la diarrhée suivie par des spasmes musculaires, des fourmillements, un engourdissement, des hallucinations, des délires et convulsions.

Dans l'ergotisme gangreneuse, les vaisseaux sanguins aller au bras, les jambes et les oreilles se contractent, réduisant le flux sanguin. En conséquence, les tissus du corps peut mourir et la victime peut ressentir une sensation de brûlure. Doigts, les orteils et les lobes d'oreille peuvent être détruits, noircissent et tombent, et dans les cas extrêmes tissus dans les bras et les jambes peuvent aussi mourir. Ergotism affecte les humains qui mangent des produits céréaliers matériau de l'ergot sclérotes contenant, et affecte aussi les animaux qui paissent sur les grains contaminés.

L'ergot se produit souvent dans le seigle, qui était un grain couramment consommés en Europe au Moyen Age. Les gens à cette époque pensaient que les grains de seigle noir étaient sans importance, et de leur sol avec le reste du grain de seigle pour faire la farine pour le pain. En conséquence, les épisodes de l'ergotisme étaient monnaie courante. Ergotisme gangreneux utilisé pour être appelé le feu de Saint Antoine. Le «feu» était la sensation de brûlure que les personnes souffrant connu. Moines ont construit des hôpitaux au nom de Saint Antoine pour aider les victimes de la maladie.

Deux alcaloïdes bénéfiques apportées par le champignon de l'ergot sont ergotamine et ergonovine. Ergotamine agit comme un vasoconstricteur (une substance qui se contracte ou se rétrécit, les vaisseaux sanguins). Voi