Attacher le crochet pétrisseur à votre mélangeur électrique. Puis versez le lait chaud dans le mélange et saupoudrer dans la levure.
Mix jusqu'à ce que la levure est dissous. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Définir le mélangeur à une vitesse faible.
Ajouter le sucre, le sel, la muscade, les œufs, la cannelle et le beurre.
Mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange est une texture crémeuse.
ajouter graduellement la farine. La pâte sera semblent être humide et collante.
Continuer à pétrir la pâte à faible vitesse avec l'attachement de la pâte à crochet jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Cela devrait prendre environ 5 minutes ou plus.
Retirez le bol du socle du mélangeur et couvrir avec du plastique ou Saran Wrap. Placer le bol sur le comptoir et laisser reposer la pâte pendant 30-40 minutes.
Retirer la pellicule de plastique et placer le bol de retour sur la base du mélangeur. Utiliser un réglage bas à nouveau, pétrir la pâte pendant environ 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il apparaisse lisse.
Ajoutez les raisins secs et pétrir jusqu'à ce que bien mélangé.
Maintenant la pâte sera très humide et collant au toucher.
Retirer la pâte du mélangeur et façonner en boule.
Prendre un plat en verre et le beurre de la côtés et le fond.
Placez la boule de pâte dans le plat beurré et couvrir à nouveau d'une pellicule plastique.
Laissez lever la pâte pendant la nuit dans le réfrigérateur.
Laissez la pâte reposer sortir et obtenir à la température ambiante pendant environ une demi-heure.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Diviser la pâte en 24 morceaux égaux. Façonner chaque morceau en une boule et la placer sur le papier parchemin. Gardez chaque boule d'environ ½ pouce à un pouce d'intervalle.
Une fois que toutes les boules de pâte sont placés sur le couvercle de la plaque à biscuits le plateau avec un chiffon de fromage ou une serviette de cuisine main propre.
Placer le plateau dans un endroit chaud dans votre cuisine (pas de four) et laisser reposer la pâte.
Il va se reposer pendant environ 1 ½ heures et fait doubler de taille.
votre four à 400 '.
Lorsque la pâte double de taille finalement, prendre un couteau bien aiguisé préchauffer et couper délicatement le top des petits pains en forme de croix.
Utiliser un pinceau à pâ
