Le fructose est un sucre similaire au glucose. Le fructose est le sucre doux. En fait, il est plus doux que le sucre de table. Il est cette propriété qui a fait le fructose un ingrédient essentiel dans plusieurs aliments transformés et les boissons. Le fructose est utilisé sous la forme de sirop riche en fructose. L'utilisation généralisée de fructose a soulevé des préoccupations en matière de santé.
L'obésité
L'augmentation de la consommation de fructose peut conduire à l'obésité.
Bien que glucose et le fructose sont similaires à plusieurs égards, le cerveau réagit différemment à ces sucres. La région touchée est hypothalamus qui contient le centre de la satiété. On a vu que le glucose a la capacité de diminuer l'alimentation tandis que le fructose a l'effet inverse. Il favorise alimentation. Ainsi, l'augmentation de l'apport en fructose peut conduire à l'obésité, la résistance à l'insuline et le diabète de type 2. Le fructose peut également provoquer une augmentation accrue du taux de triglycérides après un repas.
Mémoire
Il est bien connu que le cerveau est le siège de la mémoire. Des études ont montré que manger plus de fructose peut provoquer des troubles de la mémoire. Augmentation des triglycérides qui suit fructose peut interférer avec la voie de signalisation de l'insuline dans le cerveau. Cette voie réglementaire est préoccupé par la survie du cerveau et aussi sa plasticité. Cette plasticité représente la capacité du cerveau à changer avec les nouvelles expériences ou en d'autres termes, la mémoire.
Le syndrome métabolique de syndrome X est une condition comprenant l'obésité, l'hypertension artérielle, la diminution de la tolérance au glucose et la dyslipidémie. Il a déjà été indiqué que la consommation accrue de fructose peut conduire à une augmentation des taux de triglycérides et de l'obésité. Le fructose à un niveau accru peut aussi causer l'hypertension, qui à son tour augmente le risque de maladies cardio-vasculaires et les maladies rénales. Le fructose est également capable d'augmenter les taux de cholestérol LDL.
Ainsi, une combinaison de l'obésité, la résistance à l'insuline, les taux de lipides et de l'hypertension modifiées peut conduire à un syndrome métabolique.