Le genièvre est une épice qui est utilisé dans la plupart des aliments européenne. Les baies de genévrier est ce qui donne la liqueur "gin" sa saveur. Attention, car certaines baies de genièvre sont toxiques et sont trop amère à consommer. La couleur de la baie de genévrier est violet-noir. Lorsque les fruits sont mûrs, ils ont l'odeur d'un parfum de melon-berry. Lorsque les baies sont utilisées comme épice ils sont légèrement écrasées. Ces baies sont souvent utilisées fraîches ou séchées. Lorsqu'il est utilisé pour parfumer les aliments qu'ils ajoutent une saveur forte.
Ils sont le plus souvent utilisés pour les plats de viande de la saveur, en particulier le gibier sauvage. Ils sont excellents pour le porc d'assaisonnement ou de chou. Les baies de genévrier sont utilisés dans des plats norvégiens, suédois, allemands, autrichiens, tchèques, hongrois et italien.
En phytothérapie, baies de genièvre étaient souvent utilisés comme un diurétique, stimulant de l'appétit, les rhumatismes et l'arthrite. En temps de famine et de la faim, les baies ont été utilisés comme un coupe-faim par les Amérindiens de l'Ouest.
Aujourd'hui, le genièvre est étudié comme un traitement pour le diabète. Le genièvre est connu pour la libération d'insuline par le pancréas. Il a également des utilisations d'un contraceptif féminin. Les Amérindiens fois utilisé les graines dans la baie pour la fabrication de bijoux. L'huile essentielle de cette baie est utilisée pour l'aromathérapie et dans la fabrication de parfums.
Dans l'histoire, les baies ont été placés dans les tombes égyptiennes. Les baies de genièvre ne se développent pas en Egypte. Ils ont été importés en Egypte de la Grèce.
En Grèce, les baies ont été soupçonnés d'augmenter l'endurance physique et ils ont été couramment utilisés dans les Jeux olympiques antiques. Les Romains remplacé les baies en place de la chère poivre noir. L'épice de baies est semblable à du poivre noir.