General Santos City, un nombre relativement petite métropole assis sur la côte de Sarangani Bay, à 600 miles au sud de Manille, dans le back-end de la région de Mindanao, est appelé par beaucoup comme le thon de la capitale de l'Asie.
L'environnement animé, lancinante de General Santos a thon son produit principal. Il représente un gros morceau dans le marché mondial du thon. De son aéroport unique, d'énormes quantités de produits transformés albacore, le thon obèse et la bonite sont envoyés aux marchés mondiaux.
L'histoire de cette ville a commencé en 1939, lorsque le général Paulino Santos, avec un petit groupe de personnes, installés sur ces rivages. Réminiscence de l'ancien esprit de pionnier de l'Ouest américain, il a apprivoisé la terre et a établi le quartier de Buayan. Il a été rebaptisé la commune de General Santos neuf ans plus tard.
"GENSAN," que les habitants et les Philippins peuvent appeler, est devenue une ville en 1968. Il a été fréquemment attaqué par des terroristes.
Mindanao, la région où se trouve GENSAN, a été appelé le «pays de Marlboro» des Philippines pour son relief accidenté et la nature chaotique. Les années 70 et les années 80 ont vu la hauteur des mouvements séparatistes islamiques ce qui en fait un champ de bataille fréquent pour le gouvernement et les soldats rebelles.
Les temps ont changé. Maintenant, la région de Mindanao baigne généralement dans une atmosphère paisible. Dans GENSAN, le succès vient généralement avec l'odeur de poisson tonnes de poisson frais. Du lever au coucher du soleil, l'FishPort bourdonne d'activité.
Basket et baignoires de longs échantillons de cinq pieds de marlin et le thon sont transportés par les bateaux de la pompe dans les zones à proximité vend par porteurs. Certains pêcheurs qui possèdent des navires fonctionnent indépendamment. D'autres travaillent pour un certain nombre de grandes entreprises de pêche qui ont mis en place des magasins de la ville.
Les inspecteurs représentant différentes entreprises vont autour du quai à la recherche d'éventuels achats. Le thon est ensuite vérifiée pour sa qualité de la viande:. Grade A, B, et C.
Grade A étant la plus tendre
Après les transactions sont effectuées, les poissons sont ensuite livrés aux clients respectifs. Certains poissons sont découpés en morceaux, puis emballé sous vide et congélation rapide pour les japonais, américains, européens et des marchés de sashimi. D'autres sont