Petit guide de Composants couteau et lame Materials

nt à la rouille. Alors que les puristes peuvent dire que l'ajout de molybdène réduire la netteté du couteau qu'ils sont en réalité toujours incroyablement forte, à la fois avec Stellar Sabatier et Mundial avoir molybdène dans leurs couteaux. Couteaux de titane sont une meilleure option sur acier inoxydable car ils sont plus légers, résistant à l'usure et de tenir leur bord le plus long. Ils sont, cependant, plus souple et donc pas adapté à tous les types de coupe. Kasumi dispose d'une gamme de couteaux en titane. Une variété moins connue est couteaux en céramique.

Ils ne sont pas en métal, bien sûr, mais sont extrêmement difficiles; assez difficile à couper le glaçage sur le dîner ware. Ils sont peu d'entretien et peuvent tenir leur bord pendant des années parfois. Mais ils ne peuvent pas être utilisés pour tous les types de coupe et peuvent être utilisés sur les planches à découper seulement. Vous pouvez essayer des marques telles que Kyocera et Kasumi.

Voici un bref résumé de mes croyances quand il vient à couteaux: Pour les puristes forgé et acier au carbone Zwilling JA Henckels, WusthofHigh couteaux de qualité pour le travail acharné, le temps pauvre cuisinier en acier forgé et de molybdène Stellar Sabatier /Mundial Léger et facile à manipuler couteaux James Martin CollectionQuality Couteaux pour tous les jours SabatierKnives utilisation de juge pour ceux qui veulent faire une déclaration mondiale et couteaux KasumiAll perdront leur avantage sur le temps, et il dépend de la façon dont vous les gardez pour savoir si elles conservent leur netteté.

Donc, quoi que vous fassiez, ne croyez pas un vendeur quand il dit un couteau resterait toujours aiguisé - il est pas vrai. Même votre possession la plus prisée sera un jour à être confrontés au fusil ou d'une station d'affûtage Chefs Choice. Fabricant: