Les champignons français doivent toujours être réunies avant que les rafales de jabot; les champignons Anglais regardent aussi mieux quand recueillies à ce moment, mais ils ne sont recevables que si rassemblé quand le volant commence à éclater et avant que le bouchon a ouvert à plat. Si les champignons affichent une tendance à produire de longues tiges, aller les chercher un peu plus tôt, assez tôt pour les obtenir avec des tiges courtes, de longues tiges sont détestés dans le marché; donc, aussi, sont des champignons sombres ou décolorées ou anciens de toute sort.
Sometimes nous pourrions ne pas avoir assez de champignons prêts à un rassemblement pour qu'il vaille la peine de les plier sur le marché, et sont tentés de les laisser rester Nations Unies se réunissent jusqu'à demain, quand ils ont grossi et beaucoup plus ne seront pas devenus assez grand pour recueillir. Cela ne devrait jamais être fait. Il donnera, un lot inégal défavorable, certains grands, certains peu, certains anciens, certains jeunes.
Loin préférable de choisir chacun le moment où il est prêt à recueillir et garder tous en sécurité dans un endroit frais et couvert jusqu'à ce que certains autres sont prêts à l'emploi, et de cette façon avoir un uniforme apparaissant beaucoup de jeunes produce.In cueillette, tirez toujours les champignons par la racine, et jamais, si évitable, les couper plus avec un couteau.
Dans la collecte, saisir les champignons et leur donner une touche forte, mais douce, les poussant jusqu'à en même temps, et ils généralement partie du lit sans aucune difficulté; puis les placer dans les paniers, la racine se termine vers le bas, de façon à les garder parfaitement propres et exemptes de gravier. Parfois, quand plusieurs champignons sont réunis dans une racine stock et il est impossible de supprimer un sans perturber l'ensemble, couper plutôt que de le sortir.
Dans le cas des décharges de jeunes champignons, où l'on ne peut être retiré sans déplacer quelques-unes des autres aussi, découper plutô