Ce voyage commence dans l'ancienne ville de Kaifeng, qui avait une population d'il ya environ 1,5 million environ 5000 ans.
Aujourd'hui, la population est d'environ 780 000 et de l'escalade rapide une fois de plus, que les nouveaux développements de logements, situés autour d'un lac pittoresque sont complétés par la restauration de l'infrastructure historique de la ville, y compris les 1000 ans Rainbow Bridge.
Le bizarrement nommé "Zéro O'Clock Supermarché" semble définir le caractère constamment inattendue de Kaifeng.
Kaifeng est également le foyer de la célèbre cuisine Yu, qui a développé au cours de la dynastie des Song autour de 1000 AD, la construction sur le travail de pionnier de Yi Yin .
Pour cinq saveurs de Yi Yin (amer, aigre, piment chaud, sucré et salé), cuisine Yu a ajouté les «cinq facteurs» de couleur, le parfum, le goût, la conception et de la vaisselle.
Si populaire ne deviennent la cuisine que les restaurants spécialisés dans le genre Yu bientôt ouvert dans les grandes villes, dont Shanghai, Beijing, Xi'an, Harbin, Tianjin et Kunming.
Cuisine Yu a plus de 50 techniques de cuisson au total, dont ragoût, friture, Quick- friture, les sautés et par-ébullition.
Mijoter est le plus distinctif de ceux-ci, faisant pour une sauce gluante savoureusement sans la nécessité d'ajouter la cuisson de l'amidon.
Un ingrédient majeur dans la cuisine Yu est la rivière Carp, un poisson connu comme un organisme nuisible dans certains pays, mais une délicatesse ici dans le centre de la Chine. Lors d'un banquet soulignant alimentaire Yu, le plat signature de la carpe cuit dans une sauce riche de sauce de soja, les échalotes et le vin de mil vient comme une sensation de goût, accentuant la saveur subtile du poisson.
Depuis l'ouverture des l'économie du Henan dans les années 1980, la capitale provinciale Zhengzhou a développé rapidement, avec une augmentation significative de la population composée en grande partie des migrants de l'ouest de la Chine. Par conséquent, restaurants servant des plats de mouton et d'agneau ont connu un niveau élevé de la demande.
soupe de mouton et Yang Rou Hui Mian (nouilles braisé avec du mouton) sont petit déjeuner et déjeuner articles