Emballage qui vous permet de voir un produit alimentaire peut vous faire sentir mieux en tant que consommateur, mais il est pas bon pour la nourriture. De nouvelles idées pour les plastiques peuvent aider à remédier à ce problème. Les recherches menées par les scientifiques alimentaires de Virginia Tech a fourni des preuves significatives que les longueurs d'onde visibles de la lumière provoquent goût et d'odeur changements de nourriture. La recherche est présenté à la 234e réunion nationale de l'American Chemical Society à Boston, Massachusetts Août 19-23 2007.
recherche sur les matériaux pour protéger les aliments contre les dommages de lumière se concentre sur la lumière UV dans la gamme de 200 à 400 nanomètres, qui est la plage qui peuvent endommager la peau. Ce sont les mêmes longueurs d'onde qui causent des dommages nutritionnelles et sensorielles des aliments, a déclaré Susan Duncan, professeur de sciences et technologie des aliments. Par exemple, la lumière visible dégrade de riboflavine dans le lait, interagit avec des molécules de saveur et l'odeur, et provoque des dommages de pigment dans les aliments.
Longueurs d'onde ultraviolettes ne sont pas les seuls qui causent des dommages, mais ils sont importants du point de vue des fabricants de produits alimentaires, qui veulent des boissons au look séduisant. Packaging a éloigné de paper board à des polymères tels que le polyéthylène, de sorte que le consommateur peut voir le produit. Puis ils ont commencé à avoir des problèmes de goût et couleur, a déclaré M. Duncan. Ajout d'absorbeurs d'UV à l'emballage aidé et encore permis au consommateur de voir le produit --- na pas résoudre totalement le problème, dit-elle.
La seule façon de protéger complètement le produit est d'utiliser un récipient totalement opaque. Mais en général, les consommateurs aiment voir un produit, en particulier du lait, pour vous assurer qu'il isnt caillé, ou de jus pour vous assurer qu'il n'y a pas de sédimentation. Mais nous voulons aussi un produit d'avoir une longue durée de vie. Les cherc