efs et cuisiniers choisissent généralement leurs homards basé sur comment ils prévoient de le préparer. Dans l'intention de faire homard entier, recettes de homard, queues de homard, Maine spécialités de homard, ou les soupes de fruits de mer, le genre de homard à utiliser est vitale. Disques coquilles sont généralement préférés pour la cuisson rugueux comme griller, rôtir, ou de bicarbonate de leurs coquilles peuvent résister à la chaleur. Coquilles molle sont généralement préparés à la vapeur pour éviter de causer des dommages à la coquille délicate.
Les femelles sont préférés pour les soupes et autres plats savoureux en raison de la saveur ajoutée de leurs œufs. Homards mâles sont meilleures mangées bouillies. Pourtant, presque tout le monde est d'accord, que de homard, vous ne pouvez pas vous tromper avec le beurre!
