L'hydrolyse du collagène peut conduire à l'élaboration de bobines aléatoires qui sont responsables de la formation de la gélatine. La gélatine est également utilisé dans de nombreux desserts à la gélatine. Il est important de ne pas que malgré le fait que le collagène est une protéine indispensable dans le corps, il ne contient pas tous les acides aminés essentiels. Le collagène est également utilisé en tant qu'ingrédient dans les produits cosmétiques en raison de son hydratation et des propriétés anti-vieillissement.
Mais, paradoxalement, la recherche révèle que le collagène est pas une protéine complète et compléments alimentaires doivent être prises sous prescription médicale pour la croissance, le développement, l'usure du corps.