Sur un vendredi soir, l'idée d'aller à un dîner gastronomique au 16e siècle Médicis forteresse surplombant le laminage, «pris au piège dans le Moyen-Age" ville de Volterra à l'italienne région de Toscane est un must. Simplement, ce ne sont pas de votre expérience culinaire toscane ordinaire. La forteresse est une prison à sécurité maximale, où le repas est manipulé, préparé et servi par une trentaine de ses cent cinquante détenus.
"Mon but est de créer des opportunités de travail pour les détenus à l'extérieur, et réciproquement offrir de vrais services à la région», déclare Maria Grazia Gianpiccolo, le directeur de la prison. Comme une question de fait, 25 détenus ont un emploi à l'extérieur de la prison dans la journée et de revenir dans la soirée; 8 de ces travaux dans les restaurants en raison de leur exposition au sein de l'établissement pénitentiaire.
Afin de dîner dans la prison de la forteresse Médicis Voletrra, les visiteurs doivent réserver semaines à l'avance, envoyer des copies de leurs passeports, pour des raisons évidentes de sécurité , et de payer jusqu'à 44 $. Tous les profits iront directement à la charité. En sortant des sacs et des téléphones portables à la porte, les clients de 120 impairs sont guidés à un tribunal chandelles pour grignoter et Prosecco.
Le repas est donné dans une chapelle désaffectée caverneuse enjolivée avec des nappes, décorations de table fabriqués à la main, verres, assiettes et bien sûr couverts en plastique, l'une des subventions destinées à la sécurité.
Un détenu, Gianluca, en prison pour assassiner, avait réussi à exécuter une pizzeria-boulangerie, sud de l'Italie. Il travaille dans la cuisine de la prison, sur une base régulière, et affirme que les conseils qu'il acquiert de grands chefs apportés sont inestimables.
"Si vous savez comment travailler dans une cuisine, il est tellement plus facile de trouver un emploi lorsque vous êtes», dit-il.
Le repas de six plats dans le restaurant de la prison Medici se déroule, en provenance de les produits locaux fournis par une coopérative de supermarché, il se sent comme partout, mais une prison. Pour commencer, les crevettes rouges sont servis habillés avec du fenouil et orange, la soupe donnée est faite avec des haricots Zolfini locales et langoustines.
Ceci est immédiatement suivi par un risotto assaisonné avec du safran, le turbot, le salami locale succulente, et le bœuf de Chianina locale. Le dessert est un gâteau au chocolat servi a