Au début du 15ème siècle, quand la capitale de la dynastie Ming a été décalé de Nanjing à Beijing, le canard rôti est resté l'un des célèbres plats sur les menus de la cour impériale. Selon l'histoire locale, le premier restaurant de canard rôti à Beijing était le vieux Bianyifang Restaurant, qui a ouvert pendant le règne de Jiajing (1522-1566).
(Info pour votre Voyage et Vacances Chine) Distinct de la méthode dans laquelle le canard est suspendu à un crochet dans le plafond du four et rôti sur et rôtie au feu de bois, la vieille Bianyifang restaurant rôti ses canards avec la chaleur rayonnante. Les parois du four ont d'abord été chauffés avec des tiges de sorgho, après quoi le canard a été placé à l'intérieur et cuit par la chaleur dégagée par les murs. Un rôti de canard de cette manière est vif au toucher et brun doré en apparence; sa chair est à la fois tendre et savoureuse.
Il ya littéralement des douzaines de restaurants qui servent le canard rôti, mais peut-être les plus connus sont Quanjude et Bianyifang. Chacun des deux a une méthode différente de la préparation, mais chacun donne un résultat délicieux. Quanjude torréfie leurs canards sur bois tout Bianyifang torréfie ses canards en utilisant la chaleur rayonnante des parois du four.
(1). Quanjude Duck Restaurant (depuis 1864): Aujourd'hui, si vous parlez du canard rôti de Pékin, tout le monde va parler du canard rôti Quanjude. Il est comme le représentant du canard rôti de Pékin.
Quanjude a plusieurs magasins à Pékin et le plus célèbre est le Quanjude de Qianmen (Porte Qian). Le Qianmen Quanjude est non seulement un restaurant pour manger des canards rôtis, mais aussi un lieu d'attraction touristique maintenant. Les meubles sont ici très «traditionnelle chinoise" et vous pouvez sentir le charme de la culture chinoise ici. Il ya 30 chambres VIP et 1 président chambre dans ce restaurant.
(Info pour vos visites Chine et vacances) La salle de président est le lieu où les dirigeants chinois accueilli